“I sicci chini”

I “sicci chini” rappresentano un ricco e nutriente secondo piatto di pesce; vi suggerisco di utilizzare il suo condimento per condire anche la pasta, realizzando così, un pranzetto completo gustoso e al profumo di mare.

Ideale da portare in tavola nei giorni di festa, si presta anche per una cenetta tra commensali appassionati di pesce!

Le seppie vengono farcite con un composto a base di tentacoli delle stesse seppie, mollica di pane raffermo, mescolata con del pecorino, delle uova e infine cotte poi in padella con un gustoso sugo di pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:

-4 seppie

-100g pecorino

-1 uovo

-400g di passata di pomodoro

-vino bianco q.b.

-250g mollica di pane raffermo

-prezzemolo fresco q.b.

-1 cipolla

– 3 spicchi d’aglio

-olio extra vergine di oliva q.b.

-sale e pepe q.b.

-peperoncino rosso q.b.

Procedimento:

Pulire per bene le seppie, sciacquarle bene sotto il getto dell’acqua corrente e metterle a scolare.

Staccate i tentacoli e sminuzzateli con l’aiuto di una lama ben affilata.

Non appena li avrete sminuzzati, rosolateli in padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio.

Trasferiteli, quindi, in una ciotola e aggiungete dell’olio extra vergine di oliva.

Unitevi la mollica di pane raffermo (precedentemente bagnata con dell’acqua e strizzata) e il pecorino.

Aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente, il sale, un pizzico di peperoncino e l’uovo per legare il composto.

Riempite le sacche delle seppie con il composto appena ottenuto

Procedete a questo punto a chiudere “i sicci” con degli stecchini oppure, per maggiore sicurezza, vi consiglio di cucirle con ago e filo.

Fate imbiondire in un tegame, uno spicchio d’aglio e un cipollotto tritato con abbondante olio, e aggiungete successivamente le seppie.

Fate soffriggere per qualche minuto a fiamma bassa, aggiungere del vino bianco e farlo sfumare

Unire adesso anche la passata di pomodoro e poca acqua.

Portare a cottura regolando di sale e pepe e aggiungere del prezzemolo.

Non appena pronte, disponete le seppie ripiene in un piatto da portata spolverizzandole con ulteriore prezzemolo tritato.

Buon appetito!