Tuna with onion and vinegar
It has its roots in the seventh century BC, when Greek colonists from Rhodes and Crete settled in southern Sicily.
It is a recipe that requires a ‘watering-down’ operation (‘stimpirata’
Tonno “cca stimpirata ill’acitu”
Affonda le sue radici nel VII secolo a.C., quando i colonizzatori greci provenienti da Rodi e da Creta si stanziarono nel sud della Sicilia.
È una ricetta che richiede un’operazione
Octopus in a terracotta container
An ancient method of cooking octopus makes use of ‘bummulu’, a terracotta container used to prevent heat loss.
Ingredients:
octopuses
peeled tomatoes
white wine
salt
olive oil
chili pepper
Preparation:
“Pruppu cò bummulu”
Un’antica tradizione si avvale, per cucinare il polpo, dell’uso del “bummulu” , un contenitore di terracotta utilizzato, durante la cottura, per evitare di disperdere il calore.
Ingredienti:
polpi
pomodori pelati
Sun-dried Tomatoes
An ancient summer tradition was to preserve tomato by making it dry in the sun.
In the alleys of Gela the women used to lay down long wooden planks in
I Chiappe
Un’antica tradizione estiva era conservare il pomodoro facendolo essiccare al sole.
Tra i vicoli di Gela antiche donne stendevano al sole lunghe tavole di legno con sopra file di pomodori
Mostaccioli
They are typical sweets of the past, introduced by the Arabs, which were prepared as part of wedding celebrations and donated to guests who were about to leave.
Ingredients
500gr
Mastazzoli
Sono dolci tipici di una volta, introdotti dagli arabi, erano preparati in occasione delle nozze per donarli agli ospiti che stavano per congedarsi.
Ingredienti
500gr di farina 00
100gr di
Puppet with egg
It is a biscuit of ancient peasant origin, traditionally served at Easter.
The peculiarity of this sweet is the presence of a hard-boiled egg, as a symbol of life and